——台北市國小學童，四年內將全面供應午餐
據調查，國內學齡兒童多有偏食的習慣，營養失衡的情況嚴重，不但有礙國民體質發展，長久以往，甚且影響國力、動搖國本。因此，國民教育階段，營養教育至為重要。台北市陳水扁市長上任後，有鑒於此，乃指示本市各國民小學，全面供應學童午餐；教育局並於今年四月，成立「午餐工作推展委員會」，設置「規畫執行小組」，密集籌畫辦理。教育局長吳英璋表示，教育局將以四年時間，推動完成所有公立國小全面提供營養午餐；再以四年時間，達成國中全面供應營養午餐，並預定從八十四學年度起，增加三十九所國民小學辦理營養午餐，並擇定其中十三所學校，採取自辦式辦理。
學校供應學童午餐的目的如下：
1.建立學生正確的營養知識。
2.養成學生良好飲食習慣及禮儀。
3.培養學生合羣美德及愛物惜福的精神。
4.促進國民身心之健康――國民教育目標之一。
5.實施社區營養衛生教育，推動學校午餐食譜家庭化。
學校午餐的供應，實是配合社會需要必然的趨勢。綜觀目前國民小學學童的午餐方式，不外以下四種；
（一）由父母事先準備
這是親職，也是親情的具體表現；惟多數的食物，與前一天晚餐所用相同，且經冷藏加熱後食用，不但色澤口味盡失，營養價值也大打折扣。
（二）由家長親製現送
這是最衛生、最可口，也是最具愛心的親職表現；但是如此一來，勢必增加台北市的車流，造成學校周邊交通壅塞，甚至發生事故。而讓家長穿梭校園，或叫學量奔波於教室校門間，也將破壞校園的秩序，影響教學。
（三）由學童自行購買
這是最簡便，也是最令人擔憂的方式。由合作社統一訂購，堪稱省時省事；但是口味單調，品管質量難以控制，營養衛生也無法要求。同時，學生帶了錢來，是否真正訂了便當，都是家長與老師所擔心的事。
（四）由學校製作供應
這是今後開辦學校午餐的方向。在學校內烹調、製備，菜式口味變化多，除主副食外，還供應水果，品質比較容易控制；同時較能掌握供餐時間，即使在冬天，還是能夠享用熱騰騰的飯菜。
近二十多年來，因為慢性病的不斷增加，利用飲食控制與改善的方法，備受重視。美國就藉由學校午餐的供應，推動低脂、低膽固醇、低鹽、低糖等飲食計畫，經評估結果確有卓效。根據我國行攻院衛生署所實施的國民營養調查結果顯示，國人攝取食物內容普遍缺乏維生素B2與鈣質，肥胖兒童比率也逐漸增加；再由我國人民十大死亡原因統計資料顯示，十大死因中以慢性病居多，且逐年增加。這些結果都與國民長期不當的飲食方式息息相關，利用國民教育階段實施營養教育，正好可以早期培養正確的飲食行為，建立均衡膳食的習慣，以期奠定國民健康的良好基礎。
再者，近年來由於家庭結構改變，加上都市地區工商業蓬勃發展，台北市婦女外出工作的比例日增，不但能為子女準備午餐的家庭不多，對兒童的飲食衛生習慣，和餐桌禮儀多有忽略，實施學校午餐，可藉由午餐活動，隨機施予衛生教育、禮儀訓練及生活飲食教育，並培養學生互助合作之團隊精神。
目前，台北市供應學童午餐的學校只有七所，供應比率約為百分之五點一一，不及台灣省的百分之四十二點六八，更遠遠落後高雄市的百分之百，顯示台北市在學童的營養供應和午餐的教育方面，還有不少可以揮灑的空間。台北市學校午餐規畫小組的建築設備組召集人，也是景興國小校長陳根深表示：他們學校從民國七十五年十月，正式供應學童午餐，至今已近九年，參加人數高達百分之九十二點五；學生家長對於該校辦理學童午餐工作所帶來的方便，都給予正面肯定與支持，尤其對於改正學生偏食的習慣，及用餐禮儀等生活教育方面的成就，更是給予高度的好評。
刊「臺北教育通訊」創刊號第4頁
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